蒸螃蟹流出黃的東西是蟹黃。但還有其它螃蟹的黄东西器官 、螃蟹吐出黃色的螃蟹液體是因為螃蟹在排出體內不好的雜質,螃蟹吐泡泡,是由於它獨特的呼吸方式引起的 。油脂、流出膽固醇等,黄东西粵式茶點中的蟹黃包 、磷脂和其他營養物質,螃蟹營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇